Есть два варианта.
Приложение «Контакты» («Телефонная книга»), выбираем нужный контакт, на страничке контакта нажимаем на место, где должна быть картинка. В выпавшем подменю выбираем нужное действие, например, Выбрать из галереи. На запрос системы «Что использовать» нужно выбрать место хранения «Галерея«, из любой папки в галерее находим нужное фото. На верхней панели появится надпись «обрезать» и рамочка, передвигаем её пальцем, для выбора фрагмента, который будет отображаться, сохраняем изменения, поставив галочку (или «ОК»), готово. Второй способ. Идем в галерею, в любой из находящихся там папок выбираем нужное изображение, открываем, теперь вызываем меню действий. Три точки на правой стороне верхней панели или три чёрточки слева, внизу дисплея. Из открывшегося списка выбираем «Установить картинку как«, после этого в появившемся окошке выбираем «Фотография контакта«: Откроются контакты, находим тот, на который будем ставить изображение, после чего на картинке мы увидим рамку, передвигаем её пальцем, выбирая нужный фрагмент, сохраняем.
Какой-то из этих пробовали?
